Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος πρωτεϊνών. Ασφάλεια τροφίμων κοτόπουλου: Το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί πλήρως μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74 °C. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό. Έλεγχος της δημιουργίας HCA: Κατά το ψήσιμο (ακόμη και στη φριτέζα) αποφύγετε να καψαλίζετε το κρέας μέχρι να μαυρίσει, ώστε να ελαχιστοποιήσετε τη δημιουργία ετεροκυκλικών αμινών […]
Σαλάτα με παντζάρια και μήλα: Ανθεκτικό άμυλο και μέγιστη διατήρηση βιταμινών
Φρέσκια σαλάτα, πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Ανθεκτικό άμυλο: Το βρασμένο/ψημένο και κρυωμένο παντζάρι αυξάνει την περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο. Αυτό μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη και τρέφει την ωφέλιμη μικροχλωρίδα του εντέρου. Μέγιστη διατήρηση της βιταμίνης C: Το μήλο χρησιμοποιείται ωμό, γεγονός που εξασφαλίζει τη διατήρηση της βιταμίνης C. Μεγιστοποίηση της απορρόφησης: Το παντζάρι περιέχει […]
Σιγοβρασμένο λάχανο με ντομάτα: Μεγιστοποίηση του λυκοπενίου και διευκόλυνση της πέψης
Το σιγοβράσιμο είναι μια ήπια μέθοδος που μαλακώνει την κυτταρίνη. Μεγιστοποίηση του λυκοπενίου: Το μαγείρεμα των ντοματών (ή της ντοματοπολτού) με την προσθήκη λίπους (λαδιού) αυξάνει σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα του λυκοπενίου, ενός ισχυρού λιποδιαλυτού αντιοξειδωτικού. Διευκόλυνση της πέψης: Το μαγείρεμα μαλακώνει τη σκληρή φυτική ίνα του λάχανου, καθιστώντας το πολύ πιο εύπεπτο και μειώνοντας το […]