Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος πρωτεϊνών.
Ασφάλεια τροφίμων κοτόπουλου: Το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί πλήρως μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74 °C. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό.
Έλεγχος της δημιουργίας HCA: Κατά το ψήσιμο (ακόμη και στη φριτέζα) αποφύγετε να καψαλίζετε το κρέας μέχρι να μαυρίσει, ώστε να ελαχιστοποιήσετε τη δημιουργία ετεροκυκλικών αμινών (HCA). Ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία.
Μαρινάρισμα: Η χρήση όξινων μαρινάδων (π.χ. με ξύδι, χυμό λεμονιού) επιβραδύνει τη δημιουργία HCA και βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο κρέας.
Έλεγχος λίπους: Χρησιμοποιήστε ελάχιστη ποσότητα φρέσκου ελαίου με υψηλό σημείο καπνίσματος.
